皮诺家族重大而怪异，既有家喻户晓的都是皮诺“族长”黑皮诺（Pinot Noir），也有粉里透白的有何差距灰皮诺（Pinot Gris）、可干可甜的都是皮诺白皮诺（Pinot Blanc）以及钟情南非的皮诺塔吉（Pinotage）。龙生九子各有差距，有何差距它们虽同有“皮诺”之名，都是皮诺却具备着专属于自己的有何差距一片乾坤。
灰皮诺、都是皮诺白皮诺以及黑皮诺比力图（图片源头：aloislageder.eu）
一、黑皮诺
黑皮诺是天下上备受招待的偏轻酒体红葡萄种类，也是为数未多少的可用于酿造优异红葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒的红葡萄种类之一。葡萄酒气焰可从散发着红樱桃香气的轻捷易饮型葡萄酒到带有香料以及森林地表等风韵的重大佳酿，正是这万般风情使有数葡萄酒喜爱者为其竞“折腰”。
现今，对于黑皮诺的名字由来有两种实际门户：其一是由于黑皮诺的果串形似松果（法语为“pinot”）；其二是源头于法国名字相似且种有黑皮诺的地名，好比皮尼奥尔市（Pignols）在中世纪就开始种植黑皮诺了。
黑皮诺（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
黑皮诺果串松散，果皮薄，生临时短，在葡萄种类中以对于情景的“挑剔”著称，喜爱以及善或者凉爽的天气，气温过热时会过于成熟，其原有的清新果味调演化为果酱味；气温过凉时则无奈残缺成熟，成酒带有卷心菜以及湿树叶的气息。在适宜的天气下，抵达精采失调的黑皮诺不光能分收回草莓、樱桃以及覆盆子等红色瓜果的气息，优异酒款在瓶中陈年后还会睁开出蘑菇以及森林地表的气息。幽默的是，在一些加倍紧张的天气下妨碍的黑皮诺无意带有皮革以及紫罗兰的气息，会让人想起西拉（Syrah）。
因其“挑剔”之性，优异黑皮诺的产区堪称凤毛麟角。其中，黑皮诺的产量排前三的国家分说是法国、美国以及德国。除了种类自带的红色瓜果气息外，来自差距产区的黑皮诺风韵也各有千秋：
“风土之乡”法国勃艮第——斯文详尽，散发着清晰的土壤、湿树叶、蘑菇以及野樱桃的风韵；
柏恩斯坦（玛兹-香贝丹特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
“黄金之州”美国加利福尼从容亚州——果味加倍突出，且散发着桂皮、香草以及甘草的香气；
安缇园酒庄天马园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
“欧洲夏都”德国巴登（Baden）——气焰加倍凝炼，且每一每一带有橡木桶的风韵。
在行动葡萄酒中，黑皮诺很少用于混酿，不外在起泡酒里，其最为驰名的气焰莫过于与霞多丽（Chardonnay）以及莫尼耶（Meunier）混酿而成的香槟（Champagne）。少数黑皮诺葡萄酒适宜在年迈时饮用，但高品质的黑皮诺就如一位儒雅却内力十足的谦谦小人，虽看似暖以及，但个别具备精采的陈年后劲。
二、灰皮诺
灰皮诺是黑皮诺驰名的变种白葡萄种类，原产于法国勃艮第，现普遍扩散于天下各地。相较于大少数白葡萄种类，灰皮诺的果皮颜色更深，呈粉红色，而“gris”在法语满意为“灰色的”，即指灰皮诺果皮泛起出的浅灰色光线。灰皮诺发芽早，成熟也早，酸度较低，这一特色使患上成长于天气紧张的地域或者成熟后仍留在树上的灰皮诺每一每一缺少酸度以及妄想，且糖分含量偏高。因此，最优异的灰皮诺葡萄酒个别来自较凉爽的葡萄产区。
灰皮诺（图片源头：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
灰皮诺有两个称谓最广为人知，即法语“Pinot Gris”与意大利语“Pinot Grigio”。这两个国家酿造的典型灰皮诺葡萄酒气焰截然差距，代表了两种截然差距的葡萄酒气焰。酒庄个别会在酒标上选用两者之一来展现所酿造的葡萄酒更倾向法国仍是意大利的气焰。
法国阿尔萨斯（Alsace）灰皮诺葡萄酒：呈金黄色，艰深是干型或者近乎干型，口感顺滑，散发着成熟的香蕉以及甜瓜等热带瓜果的香气，尚有些许蜂蜜以及生姜的气息，部份气焰较为浓郁丰满。与其相似气焰的产区搜罗新西兰、澳大利亚的塔斯马尼亚（Tasmania）以及美国的俄勒冈州（Oregon）。
意大利西南部灰皮诺葡萄酒：酸度较高的干型白葡萄酒，散发着柠檬、酸橙以及青苹果的香气，口感爽快，气焰较为轻捷。意大利西南部产区，如威尼托（Veneto），是灰皮诺产区的中间地带，该地域每一年进口大批葡萄酒，大部份进口到英国以及美国。
三、白皮诺
白皮诺为黑皮诺的变种白葡萄种类之一，其可塑性与霞多丽不分昆季，可用于酿造行动酒、起泡酒以及甜型葡萄酒，成酒的气焰很大水平上取决于产区风土以及酿造工艺。
由白皮诺酿造的行动葡萄酒每一每一带有清晰的杏仁馥郁，散发着苹果、李子、杏子以及柑橘类的瓜果香气，辅以一丝香料的气息，酒体偏轻，妄想重大且清新爽口。此外，白皮诺还可用于酿造口感爽快、带有坚果气息的起泡酒。
白皮诺（图片源头：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut）
法国阿尔萨斯是白皮诺最具代表性的产区之一。除了法国之外，白皮诺在意大利、美国以及加拿大均有种植。在意大利西北部，由白皮诺酿制而成的葡萄酒泛起加倍爽快的气焰，简直不会经橡木桶陈酿，而且每一每一与其余种类混酿。在美国，白皮诺的做作高酸使其成为加利福尼从容亚州起泡酒酿造的热门抉择。而加拿大的欧肯那根谷（Okanagan Valley）已经成为酿造高品质白皮诺葡萄酒的优异产区。
四、皮诺塔吉
皮诺塔吉是一个耐寒且多产的种类，最后由迷信家阿布拉罕·贝霍尔德（Abraham Perold）于1925年，经由杂交黑皮诺以及神索（Cinsault）繁育而来，但当时并未患上到普遍种植。直至1943年，另一位钻研员将皮诺塔吉嫁接至抗病性强的砧木上，抵偿了其先天抗病性较差的缺失，皮诺塔吉也初次被用于商业种植。由于该种类在其余国家少有种植，每一每一被以为是南非的特有种类。
皮诺塔吉（图片源头：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）
由皮诺塔吉酿造的葡萄酒气焰多样，可重大易饮，亦可丰满丰硕。当皮诺塔吉与橡木桶相遇，成酒在散发红色果香之余，还会异化着香料、皮革、咖啡以及巧克力的香气，颇受部份葡萄酒喜爱者的喜爱。在南非的斯特兰德（Stellenbosch）产区，皮诺塔吉还会“携手”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及西拉混酿高品质红葡萄酒。
同种“皮诺”，差距丰姿。皮诺家族中哪位成员有幸能成为你的心之所向呢？（文/Dawn）